Zubereitung Bouillabaisse: Die Fische putzen, zerlegen, Gräten ziehen und die Filets in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit einem knusprigen Baguette und der Sauce Rouille servieren. Divide soup and fish among serving bowls and garnish with parsley.

Bouillabaisse mit Rouille und Baguette Bouillabaisse - Für diesen unnachahmlichen Genuss muss man etwas Zeit investieren. Das Traditionsgericht verwöhnt den Gaumen mit vielfältigen Aromen. Knoblauch schälen und im Mörser mit Safran und Salz zerdrücken. Schön, dass du da bist! Du findest bei mir einfache, schnörkellose Rezepte für jeden Tag und Anlass. Mehrfach erprobt, familien- und alltagstauglich, denn ich bin eine berufstätige Mama. Es wäre toll, wenn Dir meine Rezepte Inspiration im Koch-Alltag geben.
Bei meinem Bouillabaisse mit Rouille und Baguette stelle ich mir ebenfalls die Frage, „was-wäre-wenn“ ich eine andere Zutaten-Richtung eingeschlagen hätte beziehungsweise einfach andere Zutaten hinzugefügt hätte. Das ist ja auch das Spannende an neuen Rezepten, dass sie Spielraum lassen. Dennoch irgendwann muss man sich entscheiden, kann aber im Gegensatz zum Lebensweg nochmal zurück gehen und einfach links statt rechts abbiegen
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

Zutaten: Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

  1. Für die Bouillabaisse.
  2. 750g gemischten Fisch (Lachs, Kabeljau, Garnelen, etc.).
  3. 3 Kartoffeln, in feinen Scheiben.
  4. 1 Fenchel, in feinen Scheiben.
  5. 1 Zwiebel, gewürfelt.
  6. 3 Knoblauchzehen, gerieben.
  7. 3 Lorbeerblätter.
  8. 0,3 g Safran.
  9. 10 Cocktailtomaten, halbiert.
  10. 1 Dose gestückelte Tomaten.
  11. 400 ml Gemüsebrühe.
  12. 100 ml Wasser.
  13. 3 EL Olivenöl.
  14. Salz.
  15. Pfeffer.
  16. 1 Prise Zucker.
  17. 1 Bund Blattpetersilie, gehackt.
  18. Für die Rouille.
  19. 1 Eigelb.
  20. 100 ml Olivenöl.
  21. 1 TL Dijonsenf.
  22. 1 EL Saure Sahne.
  23. 1 Knoblauchzehe, gerieben.
  24. Salz.
  25. 4 Safranfäden.
  26. Cayennepfeffer.
  27. 2 Baguettes.
  28. Olivenöl für die Pfanne.

Eigelb mit Senf verrühren, das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugeben und mit dem Schneebesen. Nestle CHEF development chef Andrej Prokes formerly of Michelin. Die Bouillabaisse mit Rouille-Sauce ist ein Superstar der provenzalischen Küche. Tipp Schneller geht's, wenn du anstelle der Rouille eine fertige Aioli (Knoblauchmayonnaise) aus dem Glas nimmst. This Provençal recipe created by Michelin-starred chef David Myers is complemented by a garlicky rouille, the perfect spread for your toasted baguette. The Bouillabaisse with Rouille recipe out of our category Stew!

Anleitung: Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

  1. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden..
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln anschwitzen..
  3. Kartoffeln, Fenchel und Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten..
  4. Die Cocktailtomaten und die Dose Tomaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Safran, Lorbeerblättern, Blattpetersilie und Zucker abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln bissfest sind..
  5. Gemüsebrühe und Wasser erhitzen..
  6. Sodann Fisch zur angesetzten Suppe geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nochmals abschmecken..
  7. Für die Rouille:.
  8. Olivenöl langsam unter Aufschlagen zum Eigelb geben, bis eine homogene Masse entsteht. Restliche Zutaten hinzugeben und abschmecken..
  9. Baguettes in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten..

For the bouillabaisse, toast baguette slices in a dry skillet Remove fish from the pan with a slotted spoon and arrange with vegetables on deep plates. Baguette toasten und in Schalen legen. Auf das Weißbrot die Suppe gießen, Gemüse darauf legen, darauf dann das Fischfilet legen und mit restlicher Suppe aufgießen.

Aktuelle Usersuche zu Französische Bouillabaisse mit Rouille & Weißbrot. Australian Gourmet Traveller recipe for bouillabaisse with rouille by Montrachet restaurant in Brisbane. Bouillabaisse with rouille. "Please ask Thierry Galichet from Brisbane's Montrachet to share his bouillabaisse recipe. I must, must, must know his secret." This pot of Provençal mussels is bathed in a bouillabaisse-style broth with saffron, tomato, and herbs.

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